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隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會文明程度的提高‚人們越來越關(guān)注食品的安全問題；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織‚證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。促使ISO22000食品安全管理體系要求標準的產(chǎn)生。
ISO22000:2018表達了食品安全管理中的共性要求‚而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織‚無論其規(guī)模、類型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商‚動物飼料生產(chǎn)廠商‚食品生產(chǎn)廠商‚批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商‚物流供應(yīng)商‚包裝材料供應(yīng)廠商‚農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商‚涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。ISO22000:2018標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標準‚又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認證和注冊的依據(jù)。 ISO22000:2018采用了ISO9000標準體系結(jié)構(gòu),ISO22000是一個國際標準‚定義了食品安全管理體系的要求‚適用于從"農(nóng)場到餐桌”這個食品鏈中的所有組織。 ISO22000適用于整個食品供應(yīng)鏈中所有的組織‚包括飼料加工、初級產(chǎn)品加工、到食品的制造、運輸和儲存、以及零售商和飲食業(yè)。另外‚與食品生產(chǎn)緊密關(guān)聯(lián)的其它組織也可以采用該標準‚如食品設(shè)備的生產(chǎn)、食品包裝材料的生產(chǎn)、食品清潔劑的生產(chǎn)、食品添加劑的生產(chǎn)和其它食品配料的生產(chǎn)等。 ISO22000是在食品部門專家的參與下開發(fā)的‚它在一個單一的文件中融合了危害分析與關(guān)鍵控制點的原則‚包含了全球各類食品零售商關(guān)鍵標準的要求。 ISO秘書長艾倫認為:公共部門參與ISO22000族的開發(fā)也具有重要意義‚尤其是聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織聯(lián)合成立的食品規(guī)范委員會的參與‚它負責(zé)眾所周知的關(guān)于食品衛(wèi)生的危害分析與關(guān)鍵控制點系統(tǒng)‚由于ISO與食品規(guī)范委員會之間堅固的伙伴關(guān)系‚ISO22000使食品規(guī)范委員會在這個領(lǐng)域開發(fā)的危害分析與關(guān)鍵控制點和食品衛(wèi)生原則的執(zhí)行更加便利。 |
